Bønnesalat med pinjekerner

Portioner: 2–3 som tilbehør
Tid: 10–12 min (frosne) · 12–15 min (friske)

Ingredienser

• 300 g grønne bønner (frosne eller friske, afpudsede)

• 1–2 fed hvidløg, finthakket (kan udelades)

• 1 spsk pinjekerner

• 1–2 spsk olivenolie

• Salt og friskkværnet peber

• Valgfri krydderier: et nip koriander, cayenne eller chiliflager

Sådan gør du

1. Rist pinjekerner: Tør-rist dem på en varm pande 1–2 min til lysegyldne. Tag af og sæt til side.

2. Varm olie: Kom olivenolie på panden ved middel varme. Sautér hvidløg 20–30 sek. (må ikke blive mørk).

3. Tilsæt bønner:

   • Frosne bønner: Kom dem direkte på panden. Steg 4–5 min, til de er varme og let møre.

   • Friske bønner: Blanchér i kogende vand 2–3 min, afdryp, og steg derefter 3–4 min på panden.

4. Krydr med salt, peber og evt. cayenne/chili/koriander. Vend kort.

5. Drys de ristede pinjekerner over lige før servering.