Jordbær blåbærsalat

Portioner: 4–6 som tilbehør
Tid: 15–20 min
Udstyr: Stor skål, pande til ristning

Ingredienser

• 2 bakker jordbær, halverede
• 1 bakke blåbær
• ¼ melon (fx cantaloupe/honning), i tern
• 1 pose hasselnødder (100–150 g)
• 1 pose græskarkerner (75–100 g)
• 1 pose babyspinat
• 1 pose blandet salat (fx rucola/romaine/feldsalat)
• 1 god håndfuld ærtespirer

Dressing

• Saft af 1 lime

• 1,5 dl olivenolie

• 1 spsk æblecidereddike

• ½ spsk honning

• 1 tsk fint salt

• Friskkværnet peber (valgfrit)

Sådan gør du

1. Rist hasselnødder og græskarkerner på en tør pande ved middel varme 2–4 min, til de dufter og tager farve. Afkøl (gnid evt. den brune hinde af hasselnødderne i et viskestykke).
2. Forbered grønt & bær: Skyl, tør og skær i mundrette bidder.
3. Dressing: Pisk lime, olie, æblecidereddike, honning og salt (og peber) sammen. Smag til – balancér syre/sødme.
4. Saml salaten: Vend spinat og blandet salat med halvdelen af dressingen. Top med jordbær, blåbær, melon og ærtespirer. Dryp resten af dressingen over og slut med de ristede nødder og kerner.