2 brød

16 dl vand

10 g gær eller 2 dl surdej

1 dl olivenolie

6 tsk salt

1 tsk stødt kardemomme

1 tsk stødt koriander

2 spsk kakao

50 g loppefrøskaller

300 g hele boghvedekerner

300 g hørfrø

400 g kerner og frø

600 g linse- eller ærtemel

Gær/surdej opløses i vand. Olie tilsættes. Det tørre vejes af og tilsættes. Dejen røres sammen og hviler 10 min.

Klip bagepapir så det passer med bunden af 2 forme. Smør siderne med olie. Tilsæt dejen. Drys evt med kerner. Lad brødene hæve i 8-10 timer ved stuetemperatur eller natten over i køleskab.

Bag brødene ved 200 grader i 1 time og 15 min. Tag brødet ud og lad det køle af.