Kylling i grøntsagssymfoni

Ingredienser

2 kyllingebryst skåret i tern

1 spsk kokosolie 

2 løg i tern

1 karton hakkede tomater

1 karton kokosmælk

1 pose grøntsagssymfoni fra frost

1 tsk bouillon eller 1 boullionterning

2 tsk stødt koriander

1/2-1 tsk cayennepeber

1 tsk paprika

Lidt salt og peber

 

Tilberedning

Svits kyllingen i kokosolie, tilsæt løg og svits til de er gyldne, tilsæt hakkede tomater og kokosmælk, smag til med krydderier. Tilsæt grøntsagssymfonien fra frost eller optøet og lad koge med i 5 min. (Hvis sovsen er for lind kan den jævnes med 1 tsk maizena rørt med 1/2 dl vand) 

 

Server med et par kartofler, fuldkornsris eller rød eller sort quinoa til.