Scrambled eggs

Ingredienser

• 2 æg
• Salt og friskkværnet peber
• Smør eller kokosolie til stegning

SÆSONENS GRØNT

• Mulighed 1:
  • 1 håndfulde spidskål (fintsnittet)
  • 1 håndfulde svampe (skåret i mundrette stykker
  • ½  tsk timian
• Mulighed 2: 
  • ¼ squash (revet groft)
  • 1 håndfulde spinat
  • ¼ lille rødløg (snittet fint)
• Mulighed 3:
  
  • 1 håndfuld broccoli (i små buketter)
  • 1 forårsløg (snittet)
• Mulighed 4:  
  • 1-2 gulerødder (revet groft eller i skiver)
  • ¼ spsk gurkemeje
  • 1 knsp cayennepulver

Tilberedning

Gør grøntsagerne klar. Pisk æggene i en skål tilsæt lidt salt og peber samt eventuelt flere af krydderierne alt efter variationsønske. Svits det grønne på panden, så det falder lidt sammen, tilsæt æggene, rør i retten til æggene er faste. 

Server toppet med purløg, brøndkarse, persille eller basilikum.

Tips!

• Brug rester fra ugens løb, eller forbered grøntsagerne dagen forinden for at spare lidt tid.
• Variation er så godt, men når man lige står i det kan det være helt umuligt at tænke på andet end spidskål, hvis det er det der står i opskriften og ikke det der er i køleskabet. 
• Et par skiver stegt bacon er totalt lækkert til - men retten går ret fint uden også.